כדאי שתדעו!

נתח האונטריב מתאפיין בטעמים מאוד עשירים ועמוקים. הוא שומני ועסיסי ומתאים לשלל סוגי תבשילים. האונטריב מורכב בעצם משתי סוגי מרקמים. יש את החלק הקשוח יותר, שמלא עם רקמות. נתח זה מומלץ מאוד לבישול בתבשילים ארוכים שנמצאים על האש שעות רבות, ואז הרקמות השומניות מתפרקות ונמסות היישר אל תוך הבשר, והתוצאה המתקבלת טעימה במיוחד. החלק השני הוא רך הרבה יותר, איתו אפשר להכין מעדנים שלוקחים פחות זמן, כמו למשל צריבה על מחבת, או הכנה על האש. החלק הזה עשיר במיוחד בטעמים עזים, והוא מסב עונג רב לאוכלים אותו. את הנתח ניתן לקנות כאשר הוא קפוא במחיר מעולה, כגוש שלם, או כקוביות המתאימות לשילוב בתבשילים.