כדאי שתדעו!

ירכיים עוף (ירכיים זה החלק הלקוח מהכרעיים שהוא בצורת משולש) הן חלק מאוד נפוץ ומוכר בעוף, ניתן לעשות איתן הרבה מאוד תבשילים טעימים, כמו כן ניתן לאפות אותן בתנור או לשלב אותן במרקים למתן טעם. הירכיים שמנות יחסית, ולכן הן עסיסיות, עשירות וטעימות כל כך. טעות נפוצה שאנשים עושים זה, שכאשר הם מבשלים או אופים את הירכיים הם מסירים ממנה את העור. חשוב לדעת שבעור יש שומניות שמחלחלת לבשר הירכיים במהלך הבישול, וכמו כן העור מספק הגנה לבשר מפני התייבשות במהלך הבישול או האפיה. ולכן חשוב להותיר את העור על הירכיים, ולהסיר אותו רק בסמוך לשעת האכילה של הירכיים. את הירכיים ניתן לצלות גם 'על האש' אבל נדרשת סבלנות, מכיוון שצריך לצלות אותן באש נמוכה לאורך זמן בשביל שהן תתבשלנה כמו שצריך גם מבפנים.