כדאי שתדעו!

הבשר הזה מיוחד ומתאים מאוד לסעודות שבת וחג, וזאת בגלל שיש בו בנתח הזה משום החגיגיות והשמחה. נתח זה מיועד לבישול ארוך ואיטי. ככל שהבישול שלו ארוך יותר הבשר יוצא רך ועסיסי יותר. הנתח הזה כאשר הוא מבושל בזמן הבישול הנכון, והוא עשוי במידת עשיה נכונה ומדויקת, מגיע לרמת רכות כזאת שספק אם קיים נתח נוסף שמסוגל להגיע לרמת רכות כזו. בתוך הנתח יש לא מעט רקמות חיבור שומניות שבמהלך הבישול הארוך נמסות ונספגות לתוך הבשר והופכות אותו לעסיסי במיוחד. את הנתח מומלץ לבשל כנתח שלם, מכוון שכך הוא שומר על עסיסיותו בצורה הטובה ביותר. אבל יש אנשים שמעדיפים לבשל את זה דווקא כקוביות בתוך גולש או טשולנט. אכן ניתן לבשל את זה גם כך אבל רצוי שהקוביות תהינה גדולות כמה שיותר.